尖沙咀 - Lobby Lounge - 在寧靜的環境下享受新季度的Afternoon Tea Set [上]

Steakhouse的極大心太軟，讓我與洲際結下不解緣，除了每年都為自已找個特別日子作借口來一趟之外，也慢慢戀上了Lobby Lounge的景色，周末日可能較為國語聲不絕，但平日的下午絕對是Afternoon Tea的寧靜，不用排隊，空間感強，無論坐那個位，維港景色都收入眼簾，下午看著船隻徐徐經過，晚黑看著對岸的燈火，更迷人。

雖然剛完成豐富的午餐，但答應了來這邊試一試新一季的Afternoon Tea Set，兩點半準時入座，這次沒有坐在右邊的高台上，反而是左邊較低調的區域，點了Casablanca Green Tea，而大比則要了他的「例牌」Earl Grey Imperial。自已的那款是包含薄荷的混合綠茶，所以味道清徹得來也有點薄荷「涼」的感覺，是個不錯的新嘗試。 

三層架的Tea Set送來，不是選用圓碟的三層架，是平行發展的長型，平心而論，個人覺得這樣在拍照和視覺效果也較佳，而且大家打對坐也可以清晰見到每件餅，不用轉來轉去。再者，這裡的蛋糕不是採用Bite Size X 2，而是中等大小的一件頭，與客戶來的話，大可以自行選擇喜愛的口味各吃一兩件，我與大比就可以分甘同味，每件也分半品嚐，大家也可吃到每件新口味。在咸食方面就沿用兩份小件裝，各自品嚐。最頂的一層用了來放Clotted Cream、Jam與Earl Grey Jelly，Scone以Alessi的籃盛載著，有提子也有原味。

經理介紹我們先吃中層甜的，再吃咸的三文治，雖然這個次序好像有點違反定律，但也是甜魔的一貫食法，也同意這樣可以吃到最佳品質的甜點，畢竟忌廉慕斯等受溫度的影響也最大。這個新一季的Tea Set將最熱賣的甜點款式都做了縮小版放在架上，包括Chocolate Caramel Cake、 Lemon Tart、 Isapahan sponge cake、Coffee Éclair以及TST Crunchy。另外也有兩杯Citrus Panna Cotta作開胃之選，以橙為主調的酸甜奶凍，沒有加太多Solidifier，很軟身，當然也很幼滑，好，開動了吧! 

甜點的次序也已為你排好，就由Choco Caramel開始吃起，這件蛋糕自已散點也吃過，但這次吃的是mini版 [但其實都唔細]，可能是時間和飽滯度不同，上次彈它不夠特別，但這次能嚐出味道層次分別，焦糖和朱古力味的分界很清晰。而Lemon Tart也是招牌之作，早前的Tea Set是Tart Passion Ginger，現在就順應民意換成更受歡迎的Lemon Tart，撻皮好與壞也一定生死，Lobby Lounge出品鬆化不實而富牛油香，怕膩?不怕，因為Lemon Curd偏酸可以中和牛油的飽膩。 

Ispahan sponge cake中層的Raspberry令整件cake lite了很多，當然Rose Mousse也是Ispahan的焦點所在。Coffee Éclair 當中的Coffee Cream是我在多家餅店吃過最濃，而且Éclair 焗得夠乾身脆口，無可挑剔。 

最後一件甜點了，哈哈，不夠喉? 這件TST Crunchy製作過程繁複，Layers特多，拍得住Opera的九層製作，Dacquoise hazelnuts Crispy praline、Choco mousse 64 Joconde chocolate biscuit、Cremeux gianduja - crispy balls 、Flourless choco biscuit、Choco mousse、Choco glace and Hazelnut crumble。層次分明而且每層厚度均一，要知道製餅時是沒有橫切面邊看邊量度，一齊就靠經驗和準確的份量。每層都有自已的個性，而且帶有脆脆的朱古力甜點向來都是心水，以這件多層的TST Crunchy作甜胃的結尾，Perfect! 

相片太多，咸點和Scone質素又如何??? 下回分解!

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